• - 200 g de grão-de-bico
• - 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• - 60 g de salsinha picada (um maço grande)
• - 3 cebolinhas finamente cortadas
• - 1 limão siciliano grande (suco)
• - 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• - 2 colheres (chá) de cominho em pó
• - Sal e pimenta moída na hora

Na noite anterior coloque o grão-de-bico de molho em uma tigela grande com água, acrescente o bicarbonato de sódio e deixe descansando durante toda a noite em temperatura ambiente.
Escorra o grão-de-bico e coloque em uma panela grande, cubra com água e leve ao fogo alto. Deixe ferver e escume sempre que se formar espuma na superfície.
Baixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 1h ou até que o grão esteja macio mas mantendo a sua forma.
Assim que o grão estiver cozido, escorra e despeje em uma tigela grande e enquanto ele ainda estiver quente adicione a salsinha, a cebolinha, o suco de limão, o cominho, o azeite, sal e pimenta.
Misture bem e deixe amornar para servir.

80 minutos

4 Porções

Esta receita foi enviada por Eline Prando. Se você encontrou algum problema com a receita, ingredientes, imagens ou autoria, por favor, entre em contato conosco através do e-mail falecom@frohlich.com.br.